Megjelent: 2023-09-30

Teljes szám

Évf. 69 szám 3 (2023)

Fókuszban

Tapasztalás és tudomány: az élelmiszer-biztonság rövid története. Az empirikus ismeretek szerepe az élelmiszer-biztonság fejlődésében

I. rész: Őskor és ókor

Bánáti Diána, Tóth Orsolya

4469-4476

PDF PDF (English)
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2023/3-1-HUN

Tudomány

Rovarőrleménnyel dúsított gluténmentes kölestészták fejlesztése, kémiai és érzékszervi minősítése

Majoros Réka, Szedljak Ildikó Judit

4477-4489

PDF
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2023/3-2-HUN

Alternatív növényi eredetű fehérjeforrások vizsgálata

Mednyánszky Zsuzsa, Csóka Mariann, Koppányné Szabó Erika

4490-4502

PDF
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2023/3-3-HUN

Egyetemi hallgatók élelmiszer-vásárlói magatartásának kvalitatív vizsgálata a COVID-19 idején

Piros Edina, Fehér András

4503-4512

PDF
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2023/3-4